Przepisy na dania
z lubelszczyzny
Kuchnia lubelska słynie z kompozycji naturalnych smaków kresowych.
To właśnie stąd wywodzą się pyszne pierogi z miętą, czy popularne w całej Polsce cebularze. Kuchnia lubelska to kuchnia naszych babć, którą chcemy się z Wami podzielić. Zapraszamy do zapoznania się z przepisami ziemi lubelskiej – jesteśmy pewni, że pokochacie je tak jak my!
![Pierogi lubelskie](https://lumiko.com.pl/wp-content/uploads/2017/10/Pierogi-lubelskie.jpg)
Pierogi lubelskie
Słoninę kroimy w kostkę i smażymy na patelni. Cebulę szklimy na złoty kolor. Następnie mielimy twaróg i dodajemy go do kaszy, doprawiamy solą i…
![Placuszki żukowskie z kaszy gryczanej](https://lumiko.com.pl/wp-content/uploads/2017/10/Placuszki-zukowskie-.jpg)
Placuszki żukowskie z kaszy gryczanej
Kaszę gotujemy, a ser drobno kruszymy widelcem. Po ugotowaniu kaszy dodajemy do niej wcześniej przygotowany ser i dwa jajka. Całość mieszamy. Doprawiamy solą i…
![Zawijas nasutowski](https://lumiko.com.pl/wp-content/uploads/2017/10/Zawijas-nasutowski.jpg)
Zawijas nasutowski
Mąkę mieszamy z wodą i jajkiem. Ziemniaki obieramy, trzemy na tarce o dużych otworach. Cebulę obieramy, siekamy, smażymy na łyżce oleju, po chwili dodajemy…
![Kiełbaski wędzone z kaszy i boczku](https://lumiko.com.pl/wp-content/uploads/2017/10/Kielbaski-wedzone-z-kaszy-i-boczku.jpg)
Kiełbaski wędzone z kaszy i boczku
Kaszę podsmażamy na maśle. Do wrzącej wody dodajemy sól i wędzone skórki z boczku. Wsypujemy kaszę i gotujemy do zagęszczenia. Do ugotowanej kaszy dodajemy…
![Forszmak lubelski](https://lumiko.com.pl/wp-content/uploads/2017/10/Forszmak-lubelski.jpg)
Forszmak lubelski
Mięso kroimy w paski i smażymy na oleju. Na patelnię dodajemy pokrojone kiełbasę i cebulę. Smażymy, aż cebula się zeszkli. Zalewamy całość bulionem warzywnym,…
![Kiszone jabłka](https://lumiko.com.pl/wp-content/uploads/2017/10/Kiszone-jablka.jpg)
Kiszone jabłka
Na dno słoja wkładamy liście czarnej porzeczki i wiśni. Następnie zaczynamy bardzo ciasno układać jabłka. Po każdej ułożonej pojedynczej warstwie jabłek dodajemy liście. Do…
![Zawijaki wygnanowskie](https://lumiko.com.pl/wp-content/uploads/2017/10/Zawijaki-wygnanowskie.jpg)
Zawijaki wygnanowskie
Kruszymy drożdże i mieszamy je z 60 ml letniego mleka, dodając 3 łyżki mąki i łyżkę cukru. Przygotowaną masę przykrywamy ścierką i czekamy ok.…
![Izbickie Golasy](https://lumiko.com.pl/wp-content/uploads/2017/10/Izbickie-Golasy.jpg)
Izbickie Golasy
Ziemniaki gotujemy, odcedzamy i rozgniatamy. Dodajemy do nich surową kaszę gryczaną i masło. Pozostawiamy na wolnym ogniu przez ok. 10 min, następnie studzimy. Do…
![Piernik żydowski](https://lumiko.com.pl/wp-content/uploads/2017/10/Piernik-zydowski.jpg)
Piernik żydowski
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiewamy z solą, proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawą korzenną. Jajka (w całości) ubijamy mikserem do…
![Racuchy z serem „turowskie”](https://lumiko.com.pl/wp-content/uploads/2017/10/Racuchy-z-serem-turowskie.jpg)
Racuchy z serem „turowskie”
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, mieszamy z 2 łyżeczkami cukru i mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia. W ciepłym pomieszczeniu drożdże podwoją swoją objętość w 10-15…
![Cebularz lubelski](https://lumiko.com.pl/wp-content/uploads/2017/10/Cebularz-lubelski.jpg)
Cebularz lubelski
Pokrojoną w kostkę cebulę gotujemy w wodzie przez 2 minuty. Następnie odcedzamy i wrzucamy do słoika, dodając mak, sól i olej. Całość mieszamy i…
![Marchwiak z makiem](https://lumiko.com.pl/wp-content/uploads/2017/10/Marchwiak-z-makiem.jpg)
Marchwiak z makiem
Rozpuszczone masło mieszamy z mlekiem. W misce przygotowujemy ciasto: mieszamy mąkę, drożdże, cukier i sól. Następnie formujemy wgłębienie i wlewamy do niego mleko z…
![Racuszki z makiem](https://lumiko.com.pl/wp-content/uploads/2017/10/Racuszki-z-makiem.jpg)
Racuszki z makiem
Drożdże na rozczyn rozcieramy z cukrem. Kiedy staną się płynne, dodajemy mleko, następnie mąkę. Mieszamy do połączenia się składników i odstawiamy w ciepłe miejsce…
![Chrust drobiowy](https://lumiko.com.pl/wp-content/uploads/2017/10/Chrust-drobiowy.jpg)
Chrust drobiowy
Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy, a następnie kroimy w plastry wzdłuż dłuższego boku. Nacinamy na środku, tak samo jak w przypadku robienia faworków. Mięso…
![Pączki żakowolskie tradycyjne z konfiturą](https://lumiko.com.pl/wp-content/uploads/2017/10/Paczki-zakowolskie-tradycyjne-z-konfitura.jpg)
Pączki żakowolskie tradycyjne z konfiturą
Drożdże rozcieramy z łyżką cukru, dodajemy 200 g mąki i 125 ml mleka, mieszamy. Odkładamy na około pół godziny. Po upływie tego czasu jajka…
![Świeżonka](https://lumiko.com.pl/wp-content/uploads/2017/10/Swiezonka.jpg)
Świeżonka
Kroimy mięso na mniejsze kawałki, a cebulę w piórka. Mięso (oprócz wątróbki) wkładamy do brytfanki i lekko podsmażamy. Dolewamy trochę wody, dodajemy ziele angielskie…
![Parowańce z serem](https://lumiko.com.pl/wp-content/uploads/2017/10/Parowance-z-serem.jpg)
Parowańce z serem
Nadzienie Do rozgniecionego widelcem twarogu dodajemy resztę składników i mieszamy. Ciasto Do podgrzanego mleka dodajemy drożdże, łyżeczkę cukru i mąki, po czym odstawiamy do…
![Pierogi z kaszą jaglaną, serem i miętą](https://lumiko.com.pl/wp-content/uploads/2017/10/Pierogi-z-kasza-jaglana-serem-i-mieta.jpg)
Pierogi z kaszą jaglaną, serem i miętą
Gotujemy kaszę pod przykryciem ok. ½ godz. i odstawiamy, aby "doszła" i ostygła. W tym czasie przygotowujemy ciasto z mąki, wody, soli i jajka.…
![Kulebiak Generałowej Kickiej](https://lumiko.com.pl/wp-content/uploads/2017/10/Kulebiak-generalowej-Kickiej.jpg)
Kulebiak Generałowej Kickiej
Farsz Z kurczaka, włoszczyzny i przypraw gotujemy rosół. Ostudzone mięso mielimy następnie w maszynce wraz z warzywami, czosnkiem, cebulą i namoczoną w mleku bułką.…